Товстий край (Cube Roll)

Товстий край зрізається з передньої чверті від довгого спинного м'яза з 5-го по 13-е ребро включно, коса щільно прилягає до основного м'яз, без глибоких розрізів, із зовнішнього боку допускається товщина  жиру до 2 мм
Вага 2-4 кг
Поживна цінність на 100г: 76ккал.
білки 16,8; 
жири 1,0;